一、基础腌制方法
1. 选材处理：选择黄心白菜，切块后加盐腌制1小时杀出水分，挤干备用。关键步骤是用开水烫辣椒面去除生辣味，加入苹果、梨丝和蒜姜泥提升风味。
2. 酱料调配：辣椒酱可加白糖熬煮至粘稠，或直接使用韩式泡菜专用酱。
二、经典吃法推荐
1. 泡菜饼：辣白菜剪碎与面粉调糊，无需调味直接煎制，外脆里软。
2. 辣白菜炒饭：隔夜饭加泡菜翻炒，无需额外调料，搭配午餐肉更丰盛。
3. 泡菜汤：蒜末、洋葱爆香后加辣白菜和辣椒酱，配嫩豆腐、豆芽炖煮，撒芝麻增香。
三、创意搭配
四、快速即食法
腌制半天的辣白菜可直接搭配韭菜、水果丝食用，酸辣脆爽。玻璃瓶蒸煮消毒可延长保存时间。
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