【食材准备】
老豆腐1块（约克）
青红椒各半个
蒜2瓣
小葱1根
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
白糖少许
食用油适量
【步骤图解】
1. 豆腐处理：豆腐切2cm厚片 → 用厨房纸吸干水分 → 热锅冷油中小火煎至两面金黄
2. 配菜准备：青红椒切菱形片 → 蒜切片 → 葱切段
3. 调味汁：2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+半勺糖+3勺清水调匀
4. 快炒出锅：爆香蒜片 → 加青红椒翻炒 → 倒入豆腐 → 淋调味汁 → 焖1分钟 → 撒葱段
【关键技巧】
• 防粘锅秘诀：煎豆腐前将锅烧至冒烟再倒油（热锅凉油）
• 省油版做法：用平底锅半煎半炸，只需平时炒菜2倍的油量
• 嫩豆腐替代方案：若用嫩豆腐需先焯水（开水+盐煮1分钟）
【变化升级】
→ 酱香版：加1勺黄豆酱
→ 麻辣版：起锅前加花椒油和辣椒粉
→ 荤素版：可搭配肉片或虾仁
建议搭配米饭食用，全程制作时间约15分钟。注意煎豆腐时不要频繁翻动，待定型后再翻面能保持完整。需要更详细的视频教程或图文分解吗？
转载菜谱宝文章保留链接： 家常炒豆腐做法 家常炒豆腐做法简单
