1. 风味土豆片
土豆切2毫米薄片洗去淀粉，焯水1分钟至半透明后沥干。五成油温中火炸至金黄酥脆，复炸一次逼出水汽。爆香姜蒜、干辣椒、花椒，倒入调好的料汁（盐3g/糖10g/双醋10g/蚝油7g等）熬至粘稠，加土豆片裹匀，关火撒孜然粉、白芝麻。酸甜麻辣的复合口感特别适合下酒。
2. 东北酱拌菜
豇豆、芹菜切段，土豆煎至金黄后，与辣椒、香菜依次入锅。加生抽5勺/老抽半勺/糖半勺/盐1勺，中火炖15分钟收汁。酱香浓郁的冷吃菜，搭配米饭绝佳。
3. 鸡蛋酱
蛋液炒至嫩滑备用，黄豆酱与豆瓣酱1:1加水调匀，小火熬5分钟至浓稠后加鸡蛋融合。最后放入尖椒丝、剩余葱蒜末，搭配黄瓜蘸食或拌面都很开胃。
4. 酱拌黄瓜螺丝椒
拍碎的黄瓜、螺丝椒加香菜段，用东北生酱、炸辣椒油、炒虾皮、花生米拌匀。生抽提鲜，少许白糖和香油增加层次，清爽中带着酱香和微辣。
小贴士
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