泡鸡爪是一道酸辣开胃的经典小吃，制作时需注意去腥和入味两个关键步骤。以下是综合多个视频教程总结的做法：
食材准备
处理鸡爪
1. 剪去指甲并对半切开（方便入味）
2. 冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，撇净浮沫后煮8-10分钟
3. 捞出后立即过冰水（可使鸡爪更Q弹）
调制料汁
腌制技巧
1. 将冷却的鸡爪与料汁、配料混合抓匀
2. 密封冷藏至少4小时（隔夜更入味）
3. 中途翻动几次确保均匀浸泡
注意事项
想查看具体操作细节，可参考以下视频教程：[五星大厨教程]或[酸辣泡椒版]。不同做法风味各异，建议根据口味调整辣度和酸度。
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