烙馅饼怎么和面做又软又好吃 编辑：烹饪方法 时间： 2025-10-02 18:02 次数： 来源：www.caipub.com 1. 半烫面法（适合追求柔软筋道口感）： 面粉中加入盐增加筋性 将面粉分成两半，一半用开水烫面（破坏筋性使饼更软），另一半用凉水和面（保持筋性） 揉成偏软的光滑面团后醒面30分钟以上 2. 纯温水和面法（适合快手早餐）： 直接用40-50℃温水（面粉:水≈1:0.7）和面 不添加酵母或盐，和成偏软面团后醒面1小时 可提前一晚和面冷藏，第二天直接使用 3. 高含水量面团（适合懒人做法）： 面粉与水的比例可达1:0.75（300g面粉+225g水） 加入少量酵母和食用油，搅拌成粘稠面糊状 发酵后戴防粘手套操作 操作技巧： 醒面时间越长延展性越好（建议30分钟-1小时） 面团表面抹油可增强延展性 揉面时若粘手可撒干粉或抹油 包馅时用手拍扁代替擀面可保持柔软 常见问题解决： 饼皮发硬：改用半烫面或提高水量 容易破皮：确保充分醒面，包馅时收口要薄 - 凉后变硬：和面时加少量食用油或酵母 转载菜谱宝文章保留链接： 烙馅饼怎么和面做又软又好吃
