一、食用禁忌
1. 必须焯水：香椿含有较高的亚硝酸盐，烹饪前需用开水焯烫1-2分钟，以降低含量。
2. 控制食用量：每次建议不超过100克，过量可能引发旧疾或上火。
3. 特殊人群慎食：
二、相克食物
1. 热性食物：如羊肉、龙眼、生姜等，同食易导致上火。
2. 动物肝脏：与香椿中的维生素C结合，影响铁吸收。
3. 高钙食物：如牛奶、豆制品，草酸会与钙结合形成草酸钙，降低吸收率。
4. 黄瓜：含维生素C分解酶，破坏香椿的营养。
5. 螃蟹：两者均属寒凉，同食易引发腹泻。
三、其他注意事项
合理搭配和烹饪方法能让你更安全地享受香椿的美味！
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