一、工艺范畴差异
1. 烘焙（Baking）是泛指通过干热方式使食材脱水硬化的加工过程，涵盖烘烤、油炸、水蒸等多种工艺。而点心特指以麦稻为主料的小型食品，其制作可能采用烘焙工艺，也可能采用蒸煮等其他方式
2. 烘焙食品包含但不限于西点，如中国传统月饼也属于烘焙食品；而西点中如慕斯、布丁等则不属于烘焙制品。点心更强调"小型即食"特性，其原料可扩展至杂粮、果蔬等
二、文化渊源区分
1. 烘焙工艺源自西方面包蛋糕制作体系，后经本土化发展涵盖中式糕点。点心则源于中国宫廷小吃，后演变为民间特色食品，按地域可分为广式、苏式等流派
2. 现代餐饮行业中：
三、行业标准界定
根据GB2760食品安全标准，焙烤食品包含糕点类；而《中国糕饼》将传统点心归类为焙烤食品的子集。国家职业技能鉴定将相关从业者统一认定为西点师/糕点师，但实际分工存在裱花师、烘焙师等细分
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