秘制芸豆排骨：香糯交融，回味无穷

所需材料：

精选排骨1000克，鲜嫩芸豆约8两

三片生姜，三段大葱，桂皮一小段，香叶两片

老抽两汤匙，生抽适量，料酒一勺，白糖一小勺，盐适量，鸡精一小勺

烹饪流程：

一、先将芸豆用温水浸泡一下午，使其充分吸水膨胀。

二、将排骨洗净，放入开水中焯煮片刻，撇去浮沫，确保汤清肉鲜。

三、捞出排骨，炒制至表面微黄，肉质紧缩。

四、将炒好的排骨和泡好的芸豆放入电压力锅，加入适量的煮排骨汤，与材料持平即可。

五、加入所有调味料，搅拌均匀。盖上锅盖，用电压力锅压半小时至一小时，直至排骨软糯入味。

小贴士：

排骨炒制后再炖煮，味道更鲜美。

芸豆提前浸泡，更易熟透。

豉汁排骨：浓香四溢，回味无穷

所需材料：

精选排骨两斤

葱、姜、蒜末适量

鸡精一勺，料酒两勺，五香粉、黑豆沙、老干妈各一勺，白糖半勺

烹饪流程：

一、将排骨洗净后切成小块。

二、加入葱、姜、蒜末提味。

三、加入鸡精、料酒、五香粉等调味料，腌制入味。因加了老干妈，所以减少盐的用量。

四、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时或隔夜。

五、放入蒸锅中，隔水蒸一个小时（一斤排骨蒸40分钟）。蒸至排骨熟透，味道浓郁。

土豆烧排骨：美味融合，口感丰富

所需材料：

猪排300克，新鲜土豆150克

生姜10克，花椒10克，八角2个，大葱2根

烹饪流程：

一、猪排切成3厘米长的段；土豆同样切成3厘米的块；大葱切成4厘米的段。

二、将猪排、土豆和大葱放入热锅中翻炒片刻。之后加入适量清水。之后大火烧开之后去除浮沫并转至小火慢炖煮一段时间直到熟透即可享用美味的土豆烧排骨了！ 美味川味土豆烧排骨

食材：

排骨1斤

土豆4个

郫县豆瓣酱1汤匙

步骤：

1. 准备阶段：土豆去皮，切成块状，然后浸泡于水中去除表面淀粉。将排骨洗净，切成适合烹饪的大小。

2. 焯水处理：将排骨放入沸水中焯煮，至变色后撇去血沫，捞出备用。

3. 炒制阶段：锅置大火，倒入适量油，待油热后，放入焯好的排骨翻炒至金黄色。接着，加入一汤匙豆瓣酱和姜末，炒香。倒入酱油和料酒进行调味。

4. 炖煮阶段：加入足够的水（没过排骨），加入桂皮、八角和花椒，煮滚后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，直至排骨酥脆。

5. 土豆入味：打开锅盖，加入已准备好的土豆块，根据口味加入适量盐和少许糖调味。再次煮沸后，转小火继续煮20分钟，直至汤汁收干。

6. 最终装盘：当土豆和排骨都充分煮熟、汤汁收干后，即可盛入盘中，撒上一些葱花增添风味。

至此，一道色香味俱佳的川味土豆烧排骨就制作完成了！这道菜既保留了排骨的鲜美，又融入了土豆的绵软，是家庭聚餐的绝佳选择。土豆烧排骨

材料：排骨100克、土豆50克、蒜末、姜末、葱、红辣椒片适量（不喜辣者可省略）、生抽1汤匙、料酒半杯、色拉油1/2汤匙、糖1/2茶匙

制作步骤：

将排骨切成块状，土豆切成菱形块，加入少量生抽、糖、蒜末和姜末腌制排骨约10分钟。

将材料放入微波炉碗中（土豆垫底），大火煮2分钟，再转中火煮6分钟。

一道美味的土豆烧排骨就完成啦！

酱焖玉米土豆烧排骨

食材：玉米100克、土豆1个、姜、盐、胡椒粉、糖、料酒、油、香油、预熟排骨1碗、蒜、葱

制作流程：

玉米洗净备用，土豆去皮切块，姜切片，蒜切碎，葱切段。

锅中加油，放入姜蒜爆香，加入玉米、土豆和预熟排骨，以及1汤匙料酒翻炒片刻，然后加水煮至沸腾。加入2汤匙调料酱（如竹侯酱等）、少许胡椒粉和糖，转小火煮至土豆变软，汤汁浓稠。

最后加入葱段，淋上香油，翻炒均匀即可。

花生黄豆烧排骨

食材：排骨500克、黄豆花生300克、蒜、姜、老抽一勺、白糖20克、料酒10克、花椒10克、五香粉20克、八角3个、花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个

制作步骤：

花生和黄豆提前用冷水浸泡3小时以上；生姜和大蒜切碎。

排骨洗净切块，沸水中加入排骨和料酒，��OK后捞出备用。

锅中倒入适量橄榄油，加入姜蒜和花椒炒香，加入排骨翻炒至水干。

加入老抽上色，再加糖。

上色后加水没过排骨，加入五香粉、八角、盐、黄豆和花生以及熟鸡蛋。

大火煮1小时，转小火煮至肉软。最后加入腌料和鸡蛋，小火煮至汤汁收干。

一道美味的花生黄豆烧排骨就完成啦，可以享用啦！