500克面粉做蛋糕配方

1. 材料比例

面粉：500克低筋面粉

液体：200-250毫升牛奶（或水），或150毫升玉米油+100毫升鸡蛋液

糖：200-500克（根据口味调整）

膨松剂：泡打粉25克或白醋少量

2. 关键步骤

面粉需过筛避免结块

液体材料（牛奶、油、蛋液）需先混合均匀

蛋白打发至硬性发泡（若分蛋法）

全麦葡萄干蛋糕：500克低筋面粉+250克全麦粉，配150毫升玉米油、100毫升蛋液、葡萄干

戚风蛋糕：500克低筋面粉配500克蛋黄、300克水、250克色拉油

古早蛋糕：水浴法烘烤，需加入温水保持湿度

1. 面糊稠度调整：太稀补面粉，太干分次加牛奶（每次≤10毫升）

2. 使用酸奶时需减少牛奶量（如500克面粉配360克酸奶）

3. 普通面粉可替代低筋面粉，但需加淀粉降低筋度

温度：130-180℃（根据蛋糕厚度调整）

- 时间：15-90分钟（古早蛋糕需长时间低温）

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