烘焙糕点大米用大米做糕点

1. 浸泡大米：将大米（推荐短圆米或珍珠米）浸泡4-6小时至能轻松捏碎，沥干水分后打成细腻米浆

2. 发酵米糊：加入酵母（耐高糖型更佳）、白糖和少量面粉，搅拌至浓稠酸奶状，温暖处发酵至两倍大

3. 蒸制技巧：倒入模具七分满，二次醒发后大火蒸20-30分钟，关火焖3分钟防塌陷

奶香米蛋糕：用牛奶代替水打米浆，加入蛋黄和打发蛋白，烤箱180℃烤50分钟

夹心米糕：分层加入豆沙馅或果酱，模具压出花纹，蒸制后带有桂花香

黑米蒸蛋糕：黑米粉混合糯米粉，蛋白打发后翻拌，蒸55分钟口感蓬松

米的选择：新鲜大米或炒米更佳，避免粘牙

增香技巧：可添加肉桂粉、桂花酱或坚果点缀

保存方法：冷藏可存3天，复蒸后口感依旧松软

失败常见于发酵不足或蒸制时开盖过早，建议用透明锅盖观察状态。

烘焙糕点大米 用大米做糕点