素鸡豆腐怎么做好吃素鸡豆腐怎么做好吃家常做法

1. 切片处理：将素鸡豆腐切薄片或小块，便于入味

2. 调配料汁：蒜末+辣椒粉+白芝麻淋热油激发香气，加生抽、陈醋、白糖和香油调和

3. 配菜搭配：加入黄瓜丝、香菜段、花生米等抓拌，口感层次更丰富

卤制关键：用八角、桂皮、花椒等香料熬制卤水，干豆腐卷紧后小火卤15分钟

熏制技巧：卤好的豆腐卷用糖和茶叶熏制1分钟，刷香油压实定型

干豆腐切条后碱水浸泡5分钟，卷紧纱布捆扎，压制20分钟成型

可煎炸至表面金黄再红烧，外酥里嫩

红烧素鸡：煎至两面金黄后加酱油、糖炖煮

烧烤风味：刷烤肉酱撒芝麻，模拟烤肉口感

烩什锦：与木耳、胡萝卜等蔬菜同烩

小贴士：素鸡本身有咸味，调味时需减少盐量；卷制时务必紧实避免松散。

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