一、养胃作用
1. 温养脾胃
黄鳝性温、归脾经，具有滋阴养胃的功效，对脾胃虚弱者有温补作用。其肉质细嫩易消化，适合体弱或胃肠功能较差的人群适量食用。
2. 营养补充
含丰富蛋白质、维生素（A/B2/E）及矿物质（钙、铁等），可为慢性胃炎患者提供营养支持，但需注意适量。
二、潜在刺激与风险
1. 消化负担
高蛋白、高脂肪特性可能加重胃肠功能较弱者的负担，引发腹胀、嗳气等不适。
2. 寄生虫与变质风险
未充分煮熟的黄鳝可能含寄生虫，需高温烹煮；变质黄鳝易导致食物中毒。
3. 禁忌人群
三、食用建议
1. 烹饪方式：彻底煮熟，避免辛辣调料刺激胃肠道；
2. 摄入量：慢性胃炎患者可少量食用，避免过量；
3. 搭配禁忌：避免与相克食物同食，如寒性食材。
若食用后出现恶心、腹泻等症状，可能为寄生虫感染或急性胃肠炎，需及时就医。
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