冬瓜煮排骨怎么煮好吃

冬瓜排骨汤是夏日清热解暑的经典汤品，想要煮得好喝，关键在于处理排骨和掌握火候。以下是综合多款做法的精华步骤：

1. 排骨预处理

浸泡去血水：排骨需冷水浸泡1-2小时（加白酒或料酒去腥效果更佳）

焯水技巧：冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出。注意用温水冲洗排骨，避免肉质变柴

2. 增香关键步骤

煎炒排骨：焯水后可用少量油将排骨煎至微黄，这样汤色更奶白

加开水炖煮：一定要一次性加足开水，大火煮沸后转小火慢炖1小时

3. 冬瓜处理与入锅时机

冬瓜带皮切块（保留皮更营养）

排骨炖软后再放冬瓜，煮10-15分钟至半透明状。过早放入会导致冬瓜散烂

4. 调味点睛

基础调味只需盐和胡椒粉

可加薏米（需提前炒香）祛湿，或枸杞、红枣增加甜味

小贴士

用砂锅或高压锅更易炖出浓汤

汤面浮油建议撇除，口感更清爽

最后撒葱花/香菜增色

不同做法风味各异：喜欢浓汤可煎炒排骨，追求清淡可直接炖煮。夏天加薏米更解暑，秋冬加玉米更清甜。

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