都市咖啡烘焙_咖啡城市烘焙是什么意思

城市烘焙(City Roast)是咖啡烘焙程度分类中的专业术语，指咖啡豆在一爆(第一次爆裂)尾段即将结束或刚刚结束时停止烘焙的中度烘焙方式。其名称源于纽约市流行的烘焙风格，现已成为北美地区的主流烘焙标准之一。

1. 烘焙阶段

处于一爆结束临界点，Agtron色值约75，豆表呈均匀棕色且开始出现轻微油光。

2. 风味表现

酸度适中：保留部分果酸但较浅烘更柔和

甜感突出：带有焦糖、坚果和黑巧克力风味

平衡性强：花果香与烘焙香并存，适合多数冲煮方式

3. 常见应用

单品咖啡：展现产地特色同时保证口感圆润

意式基底：深城市烘焙(Full City Roast)的进阶版常用于浓缩咖啡

| 类型 | 阶段 | 风味特点 |

|||-|

| 浅烘 | 一爆初期 | 果酸明亮，花香突出 |

| 城市烘焙 | 一爆结束 | 酸甜平衡，坚果调性 |

| 深城市烘焙 | 接近二爆 | 醇厚饱满，苦甜主导 |

这种烘焙度因兼具风味层次和大众接受度，成为精品咖啡店的主流选择之一。