怎样制作葡萄酒的方法

1. 选材处理

选择皮厚汁多、果皮带白霜的成熟葡萄（如沙尔葡萄或山葡萄），这种天然酵母有助于发酵

用剪刀连果梗剪下葡萄，避免手掰导致破损

2. 清洁消毒

用盐水+面粉水轻柔冲洗去除农药残留，保留果皮白霜

所有容器工具需开水烫煮或酒精消毒，确保无油无生水

3. 破碎装罐

晾干水分后徒手捏碎葡萄（戴手套），避免用金属工具破坏果肉

按5斤葡萄:1斤糖比例加入冰糖/白糖，同时添加0.5克专用葡萄酒酵母提升安全性

4. 主发酵

使用带排气阀的容器，每天搅拌2次使发酵均匀，持续7-10天至无气泡

保持25-28℃环境温度，避光防紫外线

5. 过滤陈酿

用纱布过滤皮渣后，酒液转入密封罐二次发酵15-30天

可进行65℃巴氏杀菌30分钟提升稳定性

6. 保存技巧

装瓶保留1/4空间，存放于阴凉通风处，陈酿时间越长口感越醇厚

饮用时可加雪碧调节甜度，或冷藏后口感更清爽

关键提示：发酵过程会产生气体，普通容器需每天放气防爆裂；破损葡萄务必剔除，否则易导致杂菌污染。不同葡萄品种混酿可增强风味层次。

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