自然烘焙咖啡豆是指通过传统手工或半手工方式，在自然环境中完成烘焙过程的咖啡豆。这种烘焙方式强调对火候和时间的精准把控，通常使用炭火或柴火等天然热源，而非工业化设备。
主要特点包括：
1. 烘焙过程：需人工持续搅拌豆子，通过观察颜色、气味和二爆声（咖啡豆受热爆裂的声音）来判断烘焙程度。例如滇西小哥视频中展示了用炭火慢烘，需反复调整火候避免焦糊。
2. 风味表现：由于受热不如机器均匀，可能产生更强烈的焦苦味，部分人会觉得"像喝中药"，但也有人喜欢其原始粗犷的风味。
3. 与工业烘焙对比：工业烘焙采用专业设备（如德国热风炉）精准控温，而自然烘焙更依赖经验，成品风味波动较大。
咖啡豆从种植到烘焙的关键环节：
这种烘焙方式常见于咖啡原产地，如云南部分地区仍保留用炭火烘焙的传统。虽然操作繁琐，但能体现地域特色和人文情怀。
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