1. 工艺本质
烘焙：通过高温（230-245℃）长时间（12-15分钟）烘焙，使咖啡豆颜色呈深褐色至黑色，表面油光明显，风味以焦糖、巧克力为主。
冷萃烘焙：将咖啡豆低温浸泡6-24小时，无需高温加热，直接萃取咖啡液，保留原始风味和清爽酸感。
2. 风味特点
烘焙苦味突出，酸度低，带有烟熏或坚果调性；
冷萃烘焙口感清淡，酸味柔和，花果香明显，适合冰镇饮用。
3. 咖啡因与健康
烘焙因高温导致少量咖啡因分解，但豆体重量减轻，实际摄入量差异不大；
冷萃烘焙因低温萃取，咖啡因释放更平缓，对肠胃刺激较小。
4. 适用场景
烘焙适合意式浓缩、摩卡壶等高温冲煮；
冷萃烘焙专为冷饮设计，夏季解暑首选。
5. 营养成分
烘焙的绿原酸含量仅剩5%，但生成更多保护胃部的NMP成分；
冷萃烘焙保留较多抗氧化物质，酸度低且不易引发胃酸。
两种方式各有优势，选择取决于个人口味偏好和饮用场景。
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