粉蒸肉的制作方法和材料

主要材料

1. 五花肉:500克(选择夹层分明的部位)

2. 蒸肉米粉:1包(五香或麻辣口味,也可自制)

3. 配菜:土豆/红薯/芋头(可选,垫底用)

4. 调料

  • 葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油
  • 腐乳/豆瓣酱(可选增香)
  • 白糖、胡椒粉、五香粉(调味用)
  • 制作步骤

    1. 处理五花肉

  • 猪皮烙烫去腥,刮洗干净后切5毫米厚片。
  • 加葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。
  • 2. 裹米粉

  • 分次加入蒸肉米粉和清水,抓至每片肉湿润(防止发柴)。
  • 最后加食用油锁住水分。
  • 3. 蒸制

  • 盘底铺土豆/红薯块,松散码上肉片。
  • 高压锅蒸30分钟,或普通蒸锅1小时。
  • 4. 出锅

  • 撒葱花点缀,搭配荷叶饼更佳。
  • 小贴士

  • 自制米粉:大米和糯米1:1炒香,加花椒、八角打粉。
  • 口感关键:米粉分次加,保持湿润;蒸制时间足则软糯。
  • 试试看吧,这道菜简单又美味!

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