一、食材准备
1. 主料：建议选用三黄鸡或鸡腿肉（半年以上土鸡更佳），剁成3cm见方的小块。
2. 辅料：干香菇（泡发后切块）、黄心土豆（切滚刀块）、青红椒（去籽切块）。
3. 料头：姜蒜粒、八角、白芷、干辣椒，冰糖20克用于炒糖色。
二、关键步骤
1. 预处理：
2. 炒制：
3. 焖煮：
三、技术要点
> 提示：若省略炒糖色，可用老抽调色，但风味略逊。砂锅焖制能使肉质更嫩滑。
转载菜谱宝文章保留链接： 最正宗的黄焖鸡做法6
1. 主料：建议选用三黄鸡或鸡腿肉（半年以上土鸡更佳），剁成3cm见方的小块。
2. 辅料：干香菇（泡发后切块）、黄心土豆（切滚刀块）、青红椒（去籽切块）。
3. 料头：姜蒜粒、八角、白芷、干辣椒，冰糖20克用于炒糖色。
1. 预处理：
2. 炒制：
3. 焖煮：
> 提示：若省略炒糖色，可用老抽调色，但风味略逊。砂锅焖制能使肉质更嫩滑。
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