巧克力脆皮蛋糕是当下超受欢迎的甜品，融合了松软蛋糕胚、丝滑奶油夹心和酥脆巧克力外壳三重口感。以下是几种常见做法和创意变体：
基础做法
1. 蛋糕胚制作
可可粉与玉米油混合乳化后，加入牛奶、蛋黄和低筋面粉搅拌，蛋白加糖打发至硬性发泡，翻拌成面糊后烘烤（150℃约30分钟）
2. 夹心奶油
淡奶油加巧克力甘纳许（黑巧与淡奶油1:1隔水融化冷藏）打发，夹层可加入榛子碎或草莓果肉
3. 脆皮淋面
黑巧克力与椰子油按3:1比例融化，加入坚果碎后淋在冷冻定型好的蛋糕上，冷藏凝固
创意变体
小贴士
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