猪脚简单又好吃的家常做法 编辑：健康饮食 时间： 2025-10-28 15:04 次数： 来源：www.caipub.com 1. 红烧猪脚 焯水处理：猪脚冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出洗净。 炒糖色：锅中放油和冰糖，小火炒至枣红色，放入猪脚翻炒上色。 炖煮：加入葱姜、八角、桂皮等香料炒香，倒入啤酒和热水，小火炖1小时至软烂。 收汁：最后大火收浓汤汁，撒上葱花即可。 2. 清炖猪脚汤 浸泡去腥：猪脚用盐水浸泡半小时，去除血水后焯水。 炖煮：焯水后的猪脚加姜片、白芷、山楂，开水炖1小时，再加入白萝卜炖半小时。 调味：出锅前加盐，撒葱花，汤汁奶白鲜美。 3. 陈皮焖猪脚 焯水：猪脚冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟。 焖煮：爆香姜蒜后炒猪脚，加陈皮、话梅、生抽等调料，小火焖1小时。 特点：陈皮清香解腻，猪脚软嫩入味。 小贴士 猪脚选前蹄筋多肉厚，适合红烧；后蹄适合炖汤。 加山楂或白醋能软化肉质，缩短炖煮时间。 炖煮时避免中途加水，否则影响口感。 转载菜谱宝文章保留链接： 猪脚简单又好吃的家常做法
