全自动面包机最佳配方

基础配方推荐

1. 北海道吐司配方：冰牛奶30克、淡奶油20克、细砂糖35克（使用耐高糖酵母），烤色选择标准模式即可一键完成。

2. 酸奶蔓越莓款：酸奶80克+软化黄油30克+鸡蛋1个+高筋面粉220克，酵母需用耐高糖型，蔓越莓可提前放入撒料盒。

3. 通用松软吐司：高筋面粉250克+冰牛奶72克+水73克+糖18克，酵母需冷藏后投放以避免提前发酵。

关键技巧

控温：夏季所有液体材料需冷藏，面团搅拌成团后冷藏水合1小时再继续程序。

酵母处理：糖含量超7%时必用耐高糖酵母，且需埋入面粉顶部避免直接接触液体。

整形干预：若追求拉丝效果，可在第二次搅拌结束后手动擀卷排气，整形后再放回发酵。

常见问题解决

顶盖/不熟：减少液体量（如牛奶不超过170毫升），避免面团过度膨胀。

表皮硬脆：烘烤时无需包裹锡纸，选择浅色烤制模式即可。

懒人提示：直接使用甜味面包模式（750克规格），所有材料按顺序投入后无需任何操作。

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