肉末辣椒酱的做法肉末辣椒酱怎么做好吃又香

材料：猪肉末、辣椒（青红椒或线椒）、蒜末、姜末、花生米、芝麻、黄豆酱或甜面酱

步骤：

1. 辣椒洗净切碎，蒜、姜切末备用

2. 热锅倒油，先炒香肉末至微焦，炒干水分

3. 加入蒜末、姜末炒香，再放入辣椒碎翻炒至水分蒸发

4. 加入黄豆酱或甜面酱、盐、糖、生抽等调味，最后撒花生碎和芝麻

特点：用香料油提升香味，保存时间更长

关键步骤：

先用洋葱、香菜、八角、桂皮等炸香料油，捞出料渣后再炒肉末

炒制过程中加入白酒可延长保质期

特色：使用螺丝椒煎出虎皮，增加焦香味

技巧：

辣椒先干煎至起泡，再剁碎使用

建议用纯瘦肉，避免肥肉冷却后结油

辣椒去籽可降低辣度，保留籽则更辣

一定要炒干水分，这样保存时间更长

装瓶时确保容器无水无油，冷藏可保存数月

不同做法各有特色，你可以根据自己的口味选择喜欢的版本尝试制作。