一、选材与预处理
1. 选老鸽：一年以上的老鸽氨基酸更丰富，营养价值更高
2. 不放血处理：鸽血含大量营养物质，宰杀时建议保留
3. 清洗技巧：用面粉揉搓鸽肉吸附杂质，清水反复冲洗至水清
二、配料搭配
三、炖煮关键
1. 不焯水：直接冷水下锅，沸腾后撇净浮沫即可，避免营养流失
2. 火候控制：大火煮沸转小火慢炖1-2小时，老鸽需延长炖煮时间
3. 加料顺序：肉类先炖，药材中途放，枸杞最后加入
四、调味技巧
五、推荐搭配
小贴士：砂锅炖汤更香浓，蒸制法能最大限度保留营养
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