水煮肉片要做得滑嫩入味、麻辣鲜香，关键在于肉片处理、汤底调配和火候控制。以下是综合多个家常做法的要点：
一、肉片处理技巧
1. 选材：首选猪里脊肉（小里脊更嫩），去除筋膜后切2-3毫米薄片
2. 腌制：
二、配菜与底料
1. 配菜：豆芽、油麦菜、豆腐皮等焯水/炒熟垫底
2. 汤底：
三、烹饪步骤
1. 煮肉片：小火下肉片，定型后轻推，煮至泛白（约30秒）
2. 激香：肉片装盘后撒蒜末、辣椒面、花椒，淋热油
小贴士
这样做出的肉片麻辣鲜香，配菜也超入味！
转载菜谱宝文章保留链接： 水煮肉片怎样做才好吃
