青豆虾仁怎么炒好吃又简单

青豆炒虾仁是一道营养丰富、清淡爽口的家常菜，特别适合孩子和注重健康饮食的人群。以下是简单又美味的做法

食材准备

虾仁200克（鲜虾或冷冻虾仁均可）

青豆200克（可搭配玉米粒、胡萝卜丁增加色彩）

调味料：盐、胡椒粉、生抽/蚝油、料酒、淀粉、葱姜蒜等

关键步骤

1. 虾仁处理：鲜虾去头剥壳开背去虾线，加盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，最后裹淀粉锁住水分。冷冻虾仁需解冻后同样腌制。

2. 青豆焯水：水开后加盐和几滴油，下青豆（及配菜）煮1-2分钟捞出，保持翠绿色。

3. 快速翻炒：热油爆香葱姜蒜，先炒虾仁至变色，再加入青豆，用盐、胡椒粉、生抽调味，大火快速翻匀即可。

技巧提示

虾仁滑嫩的关键：腌制时加蛋清和淀粉，炒制时间不超过1分钟。

青豆不变色秘诀：焯水时加盐和油，焯后过冷水。

勾芡可选：出锅前淋水淀粉使汤汁更浓郁。

这道菜清淡鲜香，虾仁Q弹青豆清甜，适合搭配米饭或作为宴客菜。根据口味可调整配菜，如加入马蹄丁增加脆爽感。