家常美味排骨汤，融入川菜之魂
今日为大家带来一道融合传统川菜元素的排骨汤，既保留了传统川菜的精髓，又融入了家常的温馨口感。让我们一同走进这美味的烹饪之旅。
所需材料：
肋排骨500克、泡青菜100克、新鲜的豌豆尖100克、平菇100克、白萝卜150克、大蒜一颗、番茄一颗、小葱4-6根以及生姜、香菜等。别忘了调料：料酒、花椒面、生抽和盐，还有那一抹提味的猪油。
制作流程：
1. 准备阶段：肋排骨清洗干净，沥干水分后斩成约5厘米长的段。放入盆中，加入料酒、盐和花椒面，轻轻抓拌均匀，让其充分码味约30分钟。
2. 材料处理：豌豆尖摘除杂质，平菇手撕成丝，白萝卜切成薄片。酸菜细细切碎，小葱挽成把。番茄用开水烫一下，轻松去皮，然后去籽，剁成细腻的番茄泥。
3. 初步烹饪：炒锅放水烧开后，放入排骨稍微焯一下水，去除多余的杂质。
4. 高压锅炖煮：将焯好水的排骨用凉水冲洗后，放入高压锅。加入拍碎的生姜、挽好的葱，以及适量的水。高压锅上汽后，转为小火烧煮18-20分钟，让排骨的鲜味充分渗出。
5. 炒制汤料：炒锅再次烧热，放入猪油。待油温4-5成热时，放入姜片、蒜片和番茄泥，炒出浓郁的香味。接着加入酸菜，翻炒均匀。
6. 融合排骨与汤料：将高压锅中的排骨汤倒入炒锅中，烧开。然后放入豌豆尖稍微烫一下，迅速捞出，铺在汤碗底部。
7. 最终调味与烹饪：锅中放入白萝卜和平菇，根据口味加入适量的盐和生抽。烧开后转为中小火，慢慢烧煮到萝卜软糯。将这道美味的排骨汤舀入装有豌豆尖的汤碗中，撒上新鲜的香菜段，即可上桌。
这道排骨汤融合了川菜的酸辣与家常的温馨，是一道令人垂涎三尺的美味佳肴。邀请家人朋友共享，定能带来一番别样的美食体验。
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