家常茄子打卤面：一道唤醒味蕾的补钙佳肴
在繁忙的家常烹饪中，有一道面点总是令人难以忘怀——那就是茄子打卤面。每当夏日炎炎，闷热难耐，面条便成了餐桌上的常客。今天，让我们一同回味那道令人魂牵梦绕的茄子肉末面，并亲手制作一番。
所需材料：
新鲜面粉
茄子
肉馅
西红柿
青椒
以及其他调料如葱花、蒜片、姜末等。
制作步骤：
1. 面条的准备：取适量面粉，加入一小勺盐，逐渐倒入温水并搅拌成面絮。揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜饧上20分钟。将面团切成片状，使用压面机逐渐压成薄厚均匀的面片。用最细孔压出面条，撒些干粉以防粘连。
2. 茄子卤的制作：将茄子洗净、去皮，与西红柿、青椒切成丁状。肉馅中加入姜末、料酒和生抽，腌制15分钟。炒锅中，先炒香葱花和蒜片，再放入肉馅大火翻炒。待肉馅变白后，加入茄丁翻炒，随后倒入少许老抽和西红柿丁。青椒丁入锅翻炒均匀，加入三勺黄豆酱和少许糖调味。中小火焖制10分钟后，淋入香油即可。
3. 面条的烹饪与搭配：煮一锅开水，将面条轻轻下入。煮熟后，用冷水过面，使其更加爽滑。最后将茄子卤浇在面条上，充分拌匀。
小贴士：
在制作面条时，可根据口味加入少许盐增加底味。
茄子卤中的黄豆酱能够为整道菜品增添丰富的口感和味道。
夏天是这道面的最佳食用时节，冷拌的方式更能凸显其清爽口感。
这道家常茄子打卤面不仅是一道美味的面食，更是一种生活的享受。在繁忙的生活中，为自己和家人做一顿这样的家常饭，无疑是一种幸福的体验。让我们在夏日炎炎的季节，用这道茄子打卤面唤醒味蕾，享受家的味道。更多美味食谱，请关注我们的专栏，带您发现更多家的味道。
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