素炒四丁——色彩缤纷的健康佳肴
食材用料
这是一道色彩缤纷、口感丰富的素炒四丁，主要食材包括新鲜的青椒、豆角、茄子和胡萝卜。具体用量如下：青椒1个，豆角150克，茄子半根，胡萝卜半根。还需要适量的盐（约4克）、酱油（约4克）、白糖（约5克）以及植物油（约10克）。在烹饪过程中，还需加入约300毫升的温水。
制作步骤
1. 准备好所有食材。将青椒、胡萝卜、豆角和茄子洗净，去掉不可食用的部分。
2. 将胡萝卜和茄子切成大小均匀的丁状，青椒和豆角也切成相同大小的段或丁。
3. 开火热锅，倒入10克植物油。
4. 油烧至七分熟时，先下青椒与豆角进行翻炒，这样做可以确保它们均匀受热，更易熟透。
5. 翻炒均匀后，再加入胡萝卜与茄子一同翻炒，使所有食材充分混合。
6. 翻炒至茄子颜色变为深黄色，这时茄子的味道更加浓郁。
7. 加入约300毫升的温水，让菜肴更加鲜美，口感更佳。
8. 接近收汁时，加入适量的盐、酱油和白糖，进行调味。
9. 快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。
10. 当所有食材都熟透并且味道均匀时，即可关火，将素炒四丁盛入盘中。
小贴士
1. 先翻炒青椒与豆角，可以确保它们均匀受热，烹饪出的口感更一致。
2. 加入300毫升温水可以使素炒四丁的口感更加鲜嫩，同时也能提升菜肴的鲜美度。
3. 在翻炒过程中，需保持大火快炒，这样可以保持食材的鲜嫩口感；倒入温水后，转为中火收汁，使味道更好地渗入食材中。
这道素炒四丁色彩缤纷，营养丰富，口感鲜美。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
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