食材用料
糖醋鲤鱼——一道美味佳肴，其用料讲究，口感丰富。
主料：
鲤鱼 1条、姜 10克、料酒 20克、盐 10克、鸡蛋 2个、淀粉 30克、吉士粉 5克。此外还需准备菠萝丁 30克、胡萝卜丁 20克、黄瓜丁 20克，为菜肴增色添味。
做法：
1. 将鲜活的鲤鱼清理并清洗干净，然后在清水中加入料酒、姜和盐，浸泡10分钟，以去除鱼腥味。
2. 对鱼进行改刀，使其更易入味和煎炸。
3. 用纸巾轻轻擦干鱼身水分。接下来，先给鱼身上均匀涂抹鸡蛋液，再将鱼身每一处都均匀裹上淀粉和吉士粉的混合物。
4. 热锅冷油，待油温达到七成热时，放入鲤鱼进行煎炸，直至两面都炸至金黄色。
5. 将炸好的鲤鱼放在大盘中，备用。
小贴士：
1. 鸡蛋液要搅拌均匀，以确保鲤鱼裹粉时更加均匀。
2. 淀粉和吉士粉混合使用，可以使鲤鱼炸后更加酥脆。
3. 油量要充足，炸制时要控制好油温和时间，确保鱼身炸至金黄色。
调料准备：
除了上述主料外，还需准备番茄沙司 100克、糖 35克、醋 20克、清水 100克等调料。制作过程中要将这些调料按比例调配成酱汁。
制作过程：
6. 在热锅中煮酱汁，加入之前调配好的调料。
7. 下入菠萝丁、红萝卜丁和黄瓜丁等配料。
8. 使用水淀粉进行勾芡，不要过于浓厚或稀薄。
9. 将调好的酱汁浇在炸好的鲤鱼上，最后在面上撒上葱花，即可出品。
小贴士（续）：
4. 根据个人口味，可以适当调整酸甜度。建议在调配酱汁时，尝试不同的白醋、糖、番茄沙司和水的比例，以找到最适合自己的口味。
5. 在整个制作过程中，注意火候的掌握，既要保证鱼肉的鲜嫩，又要使外部炸至酥脆。
这道糖醋鲤鱼色泽金黄，酸甜适中，外酥里嫩，是一道令人垂涎欲滴的佳肴。无论是家宴还是朋友聚餐，都是一道不错的选则。
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