牛肉丸子汤的制作秘诀与用料清单
用料清单：
牛肉：选用新鲜牛肉，搅成馅料，约400克。让商家代为处理更为方便。鸡蛋一枚，增加肉丸的弹性和口感。花椒：约10克，用来泡水并去腥增香。八角：两粒，提升汤底的风味。葱一棵，姜适量切末。生抽、盐、香油和鸡精等调味品，增添汤的鲜美。
制作步骤：
一、将牛肉馅放入盆中，加入生抽与鸡蛋，按照一个方向搅拌均匀至上劲。此步骤可使肉质更加细腻与鲜嫩。
二、取花椒粒倒入开水中泡制一会儿，捞出花椒粒，留下花椒水备用。花椒水不仅去腥，还能增添肉丸的香气。
三、将花椒水一点点加入肉馅中，每次加入后搅拌均匀，直至肉馅成团并达到较为柔软的质感。注意不要一次加太多，以免过湿。
四、放入切好的葱末、姜末及适量盐，再倒入香油，按照先前的方向继续搅拌至均匀上劲。此时的肉馅已准备好下锅。
五、在锅中烧水，保持微开状态。使用汆丸器将肉馅逐个汆成丸子入锅；若无汆丸器，可用勺子将肉馅团圆后下锅。
六、在锅中加入两粒八角，待所有丸子汆完后再开大火，撇去浮沫，使汤底更为清澈。
七、煮几分钟后，加入小白菜或其他你喜欢的叶菜，使其软化。注意火候的掌握，以保持菜色的鲜绿。
八、最后放入鸡精调味后出锅，一碗美味的牛肉丸子汤就制作完成了。
小贴士：在搅拌肉馅时务必放足盐，以确保肉丸的咸味。花椒水不仅去腥还能使肉质更加鲜嫩。汤里无需再额外加盐，因为肉丸已经含有足够的咸味。可以根据个人喜好搭配不同的蔬菜，增添口感与营养。通过以上的步骤与技巧，定能制作出一锅鲜美可口的牛肉丸子汤。
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