食材用料
五花猪肉 250克
碎米芽菜 100克
姜 适量（注意食物相克）
葱 适量（注意食物相克）
干辣椒 适量（注意食物相克）
甜红酱油（自制秘制） 适量
生抽 适量
冰糖 适量（注意食物相克）
芽菜扣肉做法大解密
步骤一：五花肉预处理
将五花猪肉冷水下锅，煮沸后捞出。这一步是为了去除肉中的血水和杂质。
步骤二：肉皮烙制与浸泡
待肉稍冷后，涂抹上秘制的甜红酱油，然后放入预先涂抹少许油的炒锅中烙制肉皮。烙好的肉皮立刻放回煮肉的水中浸泡，让肉皮更加软糯，口感更佳。捞出后晾冷。
步骤三：切片与调味
将肉切成薄片，码入蒸碗中，肉皮朝下。接着在肉片上依次涂抹生抽、撒放干辣椒段、姜丝、葱结和冰糖。
步骤四：芽菜铺设
将碎米芽菜均匀铺在码好的肉片上。
步骤五：蒸制
蒸锅水烧开后，将装有肉片的蒸碗放入，隔水大火蒸十分钟，之后转中火继续蒸五十分钟，让肉片充分吸收调料的香味。
步骤六：翻盘与装盘
蒸好后，将扣肉翻盘，先将汤汁篦出装入小碗，再将扣肉扣入盘中。最后淋入汤汁，一盘咸鲜可口、香糯入味的芽菜扣肉就完成啦！
小贴士✨：制作秘诀与注意事项
使用三层五花肉制作扣肉，让肉质肥而不腻。芽菜的香气与肉的鲜美完美结合，让人食欲大增。
由于芽菜本身带有咸味，所以在调味时只需加入少许生抽，不再额外加盐。
秘制的甜红酱油是用普通酱油、五香料和白糖熬制而成，为肉品增添独特风味。制作时请注意食物相克关系，确保健康饮食。祝您用餐愉快！
转载菜谱宝文章保留链接： 创意美食 芽菜与扣肉的美妙融合，味觉盛宴启动！
