食材用料
羊肉拌面之酸菜羊肉独特配方
让我们共同探寻这道令人垂涎欲滴的美食——羊肉拌面，并为其精选优质食材。在这道美味的面条佳肴中，羊肉、酸白菜、手擀面等食材的完美结合，将为您带来一场味蕾的盛宴。
主要食材：
鲜嫩的羊肉100克，注意与某些食物相克情况；酸白菜200克，经过冲洗并攥干水分，切成细丝。
面条部分：
选用适量的手擀面，带有些许筋道感；少许新鲜青菜，为整道菜品增添一抹绿意。
调料：
适量的葱姜蒜，为菜品增香；少许盐、生抽，增添咸鲜之味；撒上一把花椒粉，感受麻香四溢；最后是独特的油泼辣子，为喜爱辣味的朋友准备。
制作过程：
1. 先将羊肉煸炒至干，释放的鲜美。再加入葱姜蒜炒出浓郁香味。随后加入花椒粉、生抽和盐，翻炒均匀。当羊肉充分吸收调料的味道后，放入酸菜，充分加热，最后加入味精调味。这样炒制出的酸菜羊肉，香气扑鼻，味道醇厚。
2. 开始制作面条。在面粉中加入2g盐，搅拌均匀。逐渐加入适量清水，搅成稍干的面絮。反复揉成光滑的面团，并用湿布覆盖，进行酸揉。使用小型压面机将面团压成薄片，再切成自己喜欢的宽度。
3. 煮沸一锅水，下面条煮至熟透。再放入青菜，煮至断生。将煮好的面条和青菜捞入碗中，上面铺满炒好的酸菜羊肉。
4. 最后一步，根据口味加入油泼辣子，增添辣味和香气的层次。
小贴士：
1. 羊肉可切丝或片，但一定要确保煸干水分，以充分发挥其香味。
2. 酸白菜在烹饪前需要冲洗并攥干水分，切成细丝，以确保口感爽脆。
3. 为了使面条更加筋道顺滑，面和硬一点，并反复醒揉。
这道酸菜羊肉拌面，将羊肉的鲜美、酸白菜的爽脆、手擀面的筋道完美融合，是一道令人回味无穷的美食佳肴。无论是周末的家庭聚餐还是朋友间的美食分享，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
转载菜谱宝文章保留链接： 酸菜羊肉拌面 美味口感与制作方法分享
