食材用料
东北酸菜炒肉
在准备烹饪之前，首先让我们来了解一下需要的食材：
1. 东北酸菜：一袋，带着特有的东北风味，酸香诱人。
2. 五花肉：二两，肉质鲜嫩，为菜肴增添一抹肉香。
3. 盐：适量，为菜品调味。
4. 酱油：适量，增添色泽与味道。
5. 糖：少量，可提鲜增味。
6. 鸡精：少量，增加鲜味。
7. 葱、姜、蒜：适量，增添香味，提升口感。
8. 八角：1个，为菜品增添一丝特别的风味。
9. 红辣椒：1个，增添一抹辣意，让菜肴更加开胃。
做法步骤：
1. 先将酸菜置于清水中洗涤两遍，然后攥干水分备用。这一步是为了去除酸菜中的多余酸味和杂质，让口感更加纯净。
2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒，待五花肉出油后，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角，煸炒出香味。
3. 将酸菜放入锅中，与五花肉和其他调料一起煸炒，让酸菜的味道与肉类和其他调料充分融合。
4. 加入盐、酱油和少量白糖调味，再加入多半碗水，翻炒均匀后，转小火焖煮五分钟，让味道更加浓郁。
5. 最后加入少量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 根据个人口味，如果喜欢更酸的口感，可以清洗一遍酸菜；如果适中口感就洗两遍；如果喜欢少酸的口感就洗三遍。
2. 少量糖可以提鲜，根据个人口味习惯可以选择不放。鸡精也是根据个人喜好添加。
3. 渍菜粉是东北地区的一道传统美食，将酸菜与粉条搭配烹饪，口感更加丰富。尝试加入粉条一同烹饪，也许会有意想不到的美味哦！
这道东北酸菜炒肉，既保留了传统风味，又融入了现代烹饪技巧，是一道美味可口的家常菜。无论是寒冷的冬日还是温暖的春夏，都能让人回味无穷。
转载菜谱宝文章保留链接： 酸菜炒肉的做法与口感分享，美味营养佳肴尝鲜之旅
