东北特色酸菜炖大骨头美味分享

【东北风味】大骨头炖酸菜：经典佳肴的烹饪秘笈

精选食材，精心配比，让你在家也能尽享东北风味美食。准备好了吗？让我们一起开始这趟东北美食之旅。

主要食材及用料：

猪棒骨 1000克：承载着浓郁肉香的东北大骨，炖煮后汤底醇厚。

酸菜 600克：经过乳酸菌发酵的酸菜，带着特有的酸香，是东北家常菜的必备。

葱、蒜、八角、红辣椒：这些调料增添了菜品的香气和口感。

十三香、香哈姜粉：为菜品注入独特的香味。

料酒、生抽、老抽、盐、鸡精：适量添加，让菜品味道更加丰富。

植物油：为烹饪过程增添光彩。

制作步骤：

1. 成品欣赏：看着就让人垂涎欲滴的大骨头炖酸菜，香气扑鼻，色泽诱人。

2. 酸菜切丝，大骨头剁小段并冷水浸泡去血水，准备工作就绪。

3. 大骨头冲洗干净后焯水，去除多余的杂质，使其更加纯净。

4. 切好葱花，蒜拍碎，与八角、十三香一同炒香，为菜品奠定香气基础。

5. 放入大骨头，加入姜粉，淋上生抽、老抽、料酒，翻炒上色，使大骨头充分吸收调料的味道。

6. 将炒好的大骨头及调料倒入高压锅内胆中，加入清水，使用排骨键炖煮15分钟，让大骨头充分炖烂。

7. 取出大骨头及汤汁，放回锅中，加入酸菜，小火炖煮20分钟，让酸菜充分吸收肉汤的鲜味。

8. 最后调入盐和鸡精，炒匀后即可出锅。

小贴士：

酸菜的炖煮时间越长，越能体现出其特有的酸香和菜品的入味程度。如果你有时间，不妨让这道菜在锅里多炖一会儿，让味道更加浓郁。

这款东北风味的大骨头炖酸菜，是一道极具代表性的东北家常菜。其菜品色泽诱人，香气扑鼻，口感醇厚，是许多美食爱好者必尝的佳肴。快来动手做一下吧，让你在家也能享受到这道美味佳肴。