鱼香肉丝的做法及食材清单
食材清单：
冬笋 80克（需选择新鲜无相克的冬笋）
胡萝卜 80克（选用新鲜胡萝卜，确保口感和营养）
木耳 60克（需选用无相克的木耳，确保食材安全）
鲜肉 200克（可选择猪里脊肉，口感更佳）
郫县豆瓣酱 150克（增添鱼香味的关键调料）
干淀粉 1小汤勺（用于肉丝上浆）
料酒 15克（用于去腥增香）
醋 10克（与糖配合，形成鱼香的独特口味）
白糖 20克（与醋搭配，突出鱼香味）
生抽 10克（提味增鲜）
香油 15克（增加菜肴的香气和口感）
制作步骤：
1. 处理肉丝：将鲜肉切成细丝，加入料酒调拌均匀，让肉丝更加鲜美。
2. 食材改刀：将冬笋、胡萝卜、木耳等食材改刀成适当大小的块状，便于烹饪。
3. 调制水淀粉和调味汁：一汤匙干淀粉加入三汤匙清水调匀成水淀粉。将料酒、醋、生抽、白糖、香油和水调匀，制成独特的调味汁。
4. 炒制肉丝：将处理好的肉丝入锅炒至变色。
5. 烧制过程：加入蒜沫和郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，增添鱼香味。
6. 混合翻炒：将冬笋、胡萝卜、木耳倒入锅中翻炒，使其与调料充分融合。
7. 加入调味汁与水淀粉：加入之前调好的料汁，再倒入水淀粉，迅速翻炒均匀。
8. 收汁出锅：炒至菜肴浓稠，即可出锅。
9. 装盘食用：将鱼香肉丝盛入盘中，即可享用这道美味的鱼香肉丝。
这道鱼香肉丝融合了多种食材和调料，口感丰富，既有肉的鲜美，又有冬笋的脆嫩，木耳和胡萝卜的加入更是增添了口感和营养。制作过程中，调料的搭配和炒制技巧都至关重要，只有细心制作，才能做出美味的鱼香肉丝。
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