食材用料
走进厨房，一股清新的食材气息扑面而来。今天的主角是鸡胸脯肉，它静静地躺在那里等待着被烹饪。姜、辣椒和蒜也各就其位，它们之间的和谐搭配将创造出令人垂涎的菜肴。还需要适量的盐、生抽、糖、香油来调味，以及淀粉、面粉来增稠和包裹鸡肉。别忘了料酒和蚝油，它们会为菜肴增添一丝别样的风味。加入少许的十三香和一个鸡蛋，让整道菜的口感更加丰富。
溜肉段的做法
1. 将鸡肉洗净，先切成条状再切成块状，仿佛赋予了它们新的生命。
2. 将切好的鸡肉放入容器中，加入盐、生抽、料酒和香油，搅拌均匀后腌制15分钟，让它们充分吸收调料的味道。
3. 将辣椒切成段，姜和蒜切成沫，准备炒制时使用。
4. 在一个干净的碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、十三香和糖，搅拌均匀，调制成独特的酱汁。
5. 在酱汁中加入半碗水，备用。
6. 在腌制好的鸡肉里加入打散的鸡蛋液，然后倒入面粉和淀粉（比例为2:1），让每一块鸡肉都裹上面糊。
7. 油温六层热时，下肉试油温，待旁边有气泡产生再依次下肉。
8. 鸡块炸至表皮固定后捞出控油。
9. 为使鸡肉外酥里嫩，再进行一次猛火复炸。
10. 控油后，锅中留底油，加入姜蒜和辣椒翻炒。
11. 倒入之前调好的酱汁。
12. 准备水淀粉，淋入锅中进行勾芡。
13. 下入肉块，小火翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
烹饪时，我发现我的肉块切得稍小，但这并不影响整体口感。实际上，你可以根据个人喜好随意调整肉块的大小。无论是大块还是小块，只要烹饪得当，都能做出美味可口的溜肉段。享受烹饪的过程，发挥你的创意，让这道溜肉段成为你厨房中的一道亮丽风景。
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