猪耳朵的清凉拌法，家常做法大公开！

【食材准备】：诱人的凉拌猪耳朵

猪耳朵一只，熟白芝麻适量，白糖少许，盐适量，老抽一小茶匙，香醋适量，生抽适量，辣椒油适量，生姜三片，朝天椒两个，蒜瓣三个，大葱三段，香叶四片，桂皮一小块，八角三个，香菜一棵，葱一棵。

精心挑选一个新鲜的猪耳朵，彻底清理，将每一根猪毛都剔除干净。接着，将大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用。把这些食材放入锅中，加入冷水和少量料酒，用大火煮沸后转中火煮约30分钟。当筷子能轻松戳穿猪耳朵时，就表示它已经煮得恰到好处。别忘了在煮制过程中翻面，确保两面均匀受热。

在煮猪耳朵的准备其他的凉拌材料。将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切成细末备用。接下来是调料的魅力时刻：在一个碗中放入切好的材料，加入盐、辣椒油、生抽、香醋，再加上一小茶匙的老抽和少许白糖，搅拌均匀，让所有的味道完美融合。

煮熟的猪耳朵用冷水冲洗干净，然后晾干水分，切成薄片。这时，将调味汁与猪耳朵薄片混合，再撒上一些熟白芝麻，轻轻拌匀。

制作凉拌猪耳朵时，一定要注意清理猪耳朵，剔除所有的猪毛，以确保口感和食品的美观。这道菜肴的味道丰富，口感鲜美，是家庭聚会或朋友聚会的绝佳选择。切片的薄度也决定了最终的口感，因此务必确保将其切得足够薄，以展现猪耳朵脆弹的口感。

当你品尝这道自己亲手制作的凉拌猪耳朵时，一定会感到满满的成就感。这道菜肴不仅美味可口，而且色彩鲜艳，令人食欲大增。无论是作为下酒菜还是作为一道独立的美食，都能让你和朋友家人享受到美食带来的快乐。