食材用料
走进厨房，一眼望去，你会看到以下这些鲜香的食材：
酸菜：约300克，带着特有的酸香，为这道鱼增添了独特的味道。
草鱼：重达1200克的新鲜鱼肉，肉质鲜嫩无比。
藤椒、小米椒和干辣椒：三者都是提升辣味的秘诀。它们带来独特的辛辣和微妙的麻感，使得整道菜品口感更加丰富。
盐、料酒、花椒：这些是传统的调味品，它们帮助平衡鱼肉的鲜美。
泡椒、姜片、蒜片和大葱段：它们增添了鱼的风味，也为菜品增添了一丝清新的气息。而青蒜叶则作为最后的点缀，为整道菜品增添一抹绿意。
接下来，让我们开始制作这道美味的藤椒酸菜鱼吧！
让卖家为你将新鲜的草鱼处理干净并片下鱼肉。你自己则将鱼骨剁成块状，鱼肉切成片状。然后，用料酒和盐将鱼肉腌制入味。
接下来，准备其他的食材。切碎泡椒和酸菜，将大葱、姜和蒜切成片状。将小米椒、干辣椒、青蒜叶洗净并切碎切段。别忘了准备一些花椒和藤椒。
在腌制鱼肉的过程中，用淀粉将其拌匀，这样可以让鱼肉更加嫩滑。然后，热锅不放油，将酸菜炒香，盛出备用。
接下来，热锅起油，放入葱姜蒜爆香。接着加入花椒和小米椒炒香。然后放入鱼骨煎香。加入适量的清水后，放入泡椒和炒过的酸菜。大火煮15分钟后，你会发现汤底醇厚、味道鲜美。
将鱼和酸菜捞出装碗。然后将鱼肉片放入锅中汤水里，大火煮开。连汤带鱼片一同倒入装有酸菜和鱼骨的碗内。接着，撒上青蒜叶、干辣椒和藤椒。最后一步，烧油至冒烟，淋在藤椒上，激发出所有食材的香味。
一道美味的藤椒酸菜鱼就制作完成了！这道菜品的口感丰富、色泽诱人。如果你喜欢辣味或者想要尝试不同的调料搭配，可以根据个人口味进行微调。我是林乡，欢迎来到香哈厨房交流更多美食心得！让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
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