纯手工黑芝麻馒头制作指南
食材用料：
普通面粉 500克
黑芝麻粉糊 100克
白砂糖 20克（避免与其他食物相克）
酵母 5克
温水 适量
制作流程：
1. 将面粉与黑芝麻糊混合，加入白砂糖，搅拌均匀。黑芝麻的醇香与砂糖的甜美交织，为馒头增添独特风味。
2. 酵母与温水相融合，待酵母完全活化。
3. 边加入酵母水边搅拌面粉，直至成为絮状。你会发现面团逐渐成形。
4. 双手揉面，直至面团光滑。揉面的过程虽然辛苦，但面团揉得越光滑，蒸出的馒头表面就越光洁。将面团置于温暖处进行发酵。
5. 等待面团发酵至原来的两倍大小，这时面团内部充满了气穴。
6. 再次揉面，排出面团内的空气，直至面团内部无气孔。这个过程需要耐心和细致，不能马虎。
7. 将面团分成大小均匀的剂子，每个剂子都要经过精细的揉制，形成馒头形状。每个馒头大约需要揉60至80下。
8. 在蒸屉上垫上油纸，将馒头放置其上。可以进行二次发酵，将馒头放入已烧开水锅中，等待10分钟。注意，在发酵期间不要开火。
9. 二次发酵完成后，开火蒸20分钟。蒸制过程中，馒头的香气逐渐散发出来，令人垂涎。
10. 蒸制结束后，焖3分钟再开盖取出馒头。这样，馒头更加饱满、松软。
成品特点：
纯手工制作的黑芝麻馒头，外皮光滑，内部组织细腻，气孔均匀。每一口都充满黑芝麻的香气和馒头的松软。
小贴士：
1. 揉面排气是制作馒头的关键步骤，要由外向内折叠揉制，不能偷懒。揉得越光滑，蒸出的馒头就越光滑。
2. 冬天气温较低，为了加速馒头的二次发酵，可以将馒头放在已烧开水锅中进行醒发。
3. 蒸制时间结束后，一定要焖3分钟左右再取出馒头。如果立即打开锅盖，水滴可能滴在馒头上，导致馒头表面收缩、变形。
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