传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。 枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，...

使用面包机揉面时，要揉出高质量的面团，有些注意事项是必须要掌握的，以下是我在实践中总结的9个注意事项，供家有面包机的朋友们作为参考。 1、面包机第一次使用前要进行养护...

很多人都知道，薏米的硬度比较大，不太容易煮烂，吃起来总是有点硬心，好象夹生的感觉。那么，薏米怎么煮容易烂呢?下面给大家介绍三个简单实用的小妙招 快速煮烂薏米的小技巧...

宫保鸡丁是一道很受欢迎的名菜，做法也不是很复杂。但是，你知道宫保鸡丁用鸡的哪部分肉做好吃吗?现在，百分之九十的宫保鸡丁都是由鸡脯肉炒的，其实真正的宫保鸡丁要用鸡腿肉...

要把鸭汤炖的好喝而且清爽不油腻，只要掌握以下几个小技巧就可以了 一、鸭子的选择 炖鸭汤可以选用老鸭、水鸭或土鸭，但尽量不要用洋鸭，因为洋鸭通常都是比较油腻的，腥味也...

央视健康之路发酵美食醋这期节目中，中国科学院教授金峰在介绍烧菜如何少放盐时说，烧菜时过早放盐，会使氯化钠中的氯挥发出去，就剩下钠。昨天，一个网名叫有事去twitter找go...

...

烹饪过程中最合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;比如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即喷酒，有厨师在喷酒...

都说炖鸡汤，尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉，我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油...

随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，厨师如今是一个很拉风也很紧俏的职业，很多人都想做厨师，但是，厨师也不瘦那么好做的，不仅要...

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Souffl一字来自法语中一...

人们在吃各种肉类的同时如果合理搭配上一些素食，往往会获取更为全面丰富的营养。在炖牛肉时加一些番茄，能让牛肉更快煮熟，还能帮助铁吸收;鱼肉配豆腐，则可以增强补钙的效果...

北方人们对白菜尤其有感情，大白菜耐储存，一直被做为冬储菜来储存，在经济困难的时期，大白菜是整个冬季唯一可吃的蔬菜。发展到现在，大白菜依然是人们冬季的最爱。 大白菜富...

豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。下面菜谱宝小编为...

馒头是深受人们喜爱的主食之一，尤其是北方人。但如果不留神碱放得太多会使蒸出来的馒头色泽黄且发焦，苦涩而有异味，口感很差甚至无法食用。怎样补救碱放得过多呢?下面给您介...