我认为鱼翅干炸时最好不要拍粉，因为拍粉会使鱼翅的口感发面，不酥脆。我自己最早炸鱼翅时，也碰到过鱼翅粘在一起或者粘锅的情况，也尝试了拍少许生粉，但是效果不好，后来我...

做好的花椒油其实很好保存，只要注意避光，放在室温下也可以保存12个月不变质。但是，花椒油里含有香味物质具有挥发性，保存时间越久则香味流失越多，注意密封也是关键。 因此...

夏季多吃些凉拌豆芽有清热解暑的养生功效，但是要做出脆嫩爽口的凉拌豆芽，就必须要掌握好豆芽焯水的技巧。现将豆芽焯水的方法和技巧介绍如下，供喜欢吃凉拌豆芽的朋友们作为...

酿葡萄酒的最佳选择当然是专用的酒葡萄，比如新疆的无核白葡萄，还有黑比诺、霞多丽、赤霞珠等，这种酒葡萄的含糖量至少在22%以上，是酿造葡萄酒的最佳选择。 但是，专用的酒葡...

野兔肉的腥味较重而且肉质较为紧致，通常来说这样的肉是不适合爆炒的，不容易入味而且炒出来嚼不动，腥味也重。 野兔肉最适合用来炖、煮、卤或红烧，而且必须要做好去腥和入味...

趁着新鲜毛豆大量上市，很多人想多买些毛豆保存起来长期食用。那么，新鲜毛豆怎么保存能长期食用呢?经过网友们的实践，发现以下两种保存方法比较可行 一、焯烫冷冻法： 先把新...

家庭自发豆芽有很多种不同的做法，今天介绍三种最简单的自发豆芽做法，这是网友们在实践中摸索出来的真实经验，要珍惜啊。 第一步：催芽 无论采用哪种方法自发豆芽，首先要做...

各种水煮菜的制作方法基本上大同小异，只是不同食材的处理方法会稍有不同。要做出好吃的水煮菜，我总结了几个必须要掌握的关键点，供喜欢吃水煮菜的朋友们参考。 1、先用干辣...

食材在准备卤制之前需要提前腌制，腌制方法分可为大件、小件和精武卤腌制办法。 大件腌制方法： 大件是指鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等食材，此类食材的腌制...

油炸冰淇淋做不好就会溅油，今天介绍一种防止油炸冰淇淋溅油的简单小妙招，防溅油绝对是万无一失的。 我用的是油炸冰淇淋半成品，外面的皮都是做好的，吃的时候只需要下锅油炸...

做红烧鱼通常需要先把鱼煎至金黄色，表面有一层薄薄的硬皮时再烧制，这样做出来的红烧鱼才足够好吃。 但煎鱼是最容易把鱼煎破的，因此很多人为了防止把鱼煎破，煎之前都会在鱼...

最适合用来制作卤牛肉的是牛腱子肉，因为牛腱子肉外面有肉膜，肉里有筋，做成卤菜后口感好而且切盘漂亮。 牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉，也就是牛腿膝关节以上的大腿肉，但不包...

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。 紫甘蓝也是西餐中比较...

制作广式月饼自然离不开转化糖浆，但到底什么是转化糖浆，它在月饼中起到什么作用，以及有没有什么东西可以代替转化糖浆呢。 一、转化糖浆是什么 转化糖浆从字面上理解就是经...

很多人爱喝广式老火汤，但却不知道广式老火汤应该怎么煲，今天就简单介绍广式老火汤的煲汤方法，让你轻松学会煲汤鲜味美的老火汤。 煲广式老火汤的基本方法和步骤 1、要煲出鲜...