烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度，综合采用一些措施，以达到去腥臭味之目的。 下面就给介绍几种实用的去腥方法 1.酒类去腥法 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能...

牛奶中的矿物质种类非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。...

天气转凉，煲一锅热乎滋润的汤是最好不过了，要煲好汤，就得学习下面技巧知识和小常识。 熬汤时要注意的几点 1.配水做到3比1，用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍，不宜用热水...

豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，如何才能使豆腐保持完整呢? 1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量...

生姜性温，其特有的姜辣素能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 姜有哪些作用 1.解毒 如果吃鱼或蟹中...

炒土豆是一道非常家常的菜肴，是大家的必点下饭菜，往往就是越简单的菜越难做好。 土豆丝，要怎么才能炒得爽脆可口，又绝不软烂，而是根根分明，洁白漂亮，酸辣适度，这绝对是...

走进超市，货架上颜色各异、图案各一的瓷质餐具会吸引不少人的眼球。但人们在购买时，却只看中其漂亮的外观和鲜艳的色彩，却忽视了其中的健康隐患。 瓷质餐具危害健康的罪魁祸...

冰箱里的各种食材如何解冻?有时候因为工作繁忙，很少时间去购物，因此每一次购物便会买回许多东西，放在冰箱里储存。常吃快餐食品对身体健康也不好，因此也要亲自下厨做些健康...

炎炎夏日，不但令人昏昏欲睡，就连食欲也快随着高温一同蒸散，大人食欲缺缺，连一向胃口极佳的孩子也因酷暑难耐，出现食欲不振的现象。但正值成长发育的孩子，营养摄取可不能...

榴莲的壳有什么效用?榴莲被称为水果之王，榴莲的果肉营养非常丰富，所以有不少人健康饮食。人们通常的习惯是，只吃榴莲的果肉，榴莲壳就直接丢了，其实，榴莲的壳也有很大的用...

道具 ：水果刀、牙签。 材料 ：红苹果、黑豆。 做法 ： 1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。 2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。...

在某些烹调中，调味料的作用不仅是调味这么简单，它们还能起到保护营养，甚至促进营养吸收的作用。 盐帮忙留住维生素C等水溶性维生素。蔬菜焯烫过程中，其中的水溶性营养成分...

炒菜是中国厨房里不可或缺的烹饪方式。只要遵循以下四点，油烟的数量就能大大减少。 首先，用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜，否则烟点会明显下降，这就意味着炒菜...

羊肉去膻的方法： 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便...

牛肉营养丰富，味道鲜美。可是有时候炒的牛肉又硬又韧难吃至极。要炒出味鲜嫩滑的牛肉，应注意三个方面：切，腌，炒。 第一道功夫是：切 俗话说横切牛肉直撕鸡，就是指牛肉的...