炒菜是中国厨房里不可或缺的烹饪方式。只要遵循以下四点，油烟的数量就能大大减少。
，用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜，否则烟点会明显下降，这就意味着炒菜油烟更多。炒菜时，在油烟还没有明显产生时就把菜扔进去，从而避免温度过高的问题。
，不要每个菜都是炒、炸、煎，多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式。
还有，烹饪时一定要开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟。
，用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快容易冒大量油烟。不过无论如何号称“无油烟”的锅，只要烧的时间够长，温度够高，还是会产生油烟的。
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