天气转凉，煲一锅热乎滋润的汤是最好不过了，要煲好汤，就得学习下面技巧知识和小常识。
熬汤时要注意的几点
1.配水做到3比1，用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍，不宜用热水，也不能中途加凉水。
2.“黄金搭配”很重要，有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如莲藕和排骨、海带和猪肉等，，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。
3.不宜先放盐。盐会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴。
4.选料要鲜味足、异味小、血污少，选料是煲好汤的关键，鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、鱼类等都是上选。
5.注意的是，掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤。
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