橄榄之韵，猪手之鲜——青橄榄煲猪手汤
初冬时节，潮汕的街头巷尾，青橄榄成为了人们餐桌上的常客。这种秋冬季的果实，春节时分更是不可或缺。青橄榄，又名青果，与众不同的地方在于它从生长到成熟，始终保持那一抹青翠。人们还亲切地称其为“忠果”、“谏果”，源于其先苦后甜的味道，恰如古代忠臣苦谏的风骨。海外华侨则称其为“福果”，寓意着幸福与吉祥。橄榄的果肉初尝味涩，但细细咀嚼，微甜的味道会在口腔中散开，具有清热、利咽、生津、解毒的功效，对于咽喉肿痛、咳嗽等症状有很好的缓解作用。
今天，我们要介绍的就是用青橄榄与猪手共同炖制的汤品——青橄榄煲猪手汤。
猪手，即猪蹄，不仅是美味的食材，更是营养丰富的佳品。它富含胶原蛋白，对于经常感到四肢疲乏、腿部抽筋、麻木的人群有很好的辅助疗效。对于消化道出血、失血性休克及缺血性脑病患者，猪蹄也是不可多得的辅助食疗食材。它还能帮助青少年生长发育，减缓中老年妇女的骨质疏松速度。
那么，如何制作这道美味的青橄榄煲猪手汤呢？
首先准备好主料：猪手520克，青橄榄20粒。再准备清水1500毫升作为辅料。
将青橄榄洗净，对半切开。猪手也要先飞水，即用水焯一下，去除血水和杂质，然后洗净放入汤锅中。
加入切好的青橄榄，一次性加入适量的清水。盖锅盖，大火煮开。
在汤锅煮滚的准备好电炖锅，先洗净，然后通电预热。
汤锅煮滚后，关火，将汤全部倒入电炖锅中。盖锅盖，再次用大火炖煮。
大约炖煮2小时左右，就可以断电了。一锅美味的青橄榄煲猪手汤就完成了。
在这寒冷的冬日，来一碗青橄榄煲猪手汤，既能享受到青橄榄与猪手的鲜美，又能感受到它们的营养与滋补。如果你喜欢烹饪与美食，不妨多多尝试不同的食谱，为自己和家人带来更多的美味与惊喜。关注我们的栏目，更多食谱等你来。
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