鲜美肉嫩的猴头菇山药排骨汤_家常菜

猴头菇：美味佳肴与药材的完美结合

猴头菇，因其形状酷似猴子的头颅而得名。它不仅是一道历史悠久的传统美食，更是医学中的一味珍贵药材。猴头菇肉质鲜嫩，口感极佳，被誉为传统四大名菜之一。今天，菜谱宝小编就为大家介绍这道集美味与营养于一体的猴头菇山药排骨汤。

食材清单：

猴头菇30克

排骨1根

山药1根

盐、味精适量

开始制作：

1. 猴头菇的预处理：将猴头菇洗净，在冷水中浸泡1个小时。接着，将其放入锅中煮沸，转小火，加入少许盐，直至猴头菇变软，无硬块为止。

2. 排骨的处理：将排骨洗净，去除杂质，然后用高压锅煮一下，把排骨里的末和血丝煮出来。

3. 泡猴头菇：将猴头菇摘掉尾部，撕成块状，装入盆中用水浸泡。泡40分钟后换一次水，再泡40分钟。

4. 准备山药：将山药削皮，洗净，切成段。

5. 焯水：高压锅里放水，把排骨焯一下水，去除杂质和血沫。然后，将猴头菇也煮一下，煮至七成熟。

6. 烹饪：将焯水的排骨和猴头菇捞起，用冷水过一下。如果有砂锅，可以使用砂锅炖制；没有砂锅也可直接用高压锅。将猴头菇、排骨、山药放入锅中，加适量水。

7. 炖煮：盖上锅盖，等锅中煮沸后转小火，慢炖70分钟。

8. 出锅：炖好的汤用大勺盛出，根据个人口味加入适量的盐和味精。

营养密语：

猴头菇山药排骨汤营养非常丰富，含有人体所需的蛋白质、各种维生素等。对于年长者及女性而言，这道汤品具有极高的营养价值，是保健养生的佳肴。

猴头菇与山药的完美结合，使得这道汤不仅口感鲜美，而且具有养胃、滋补、强身的功效。排骨的加入，更增加了汤的鲜美和营养价值。在家中制作这道猴头菇山药排骨汤，既能品尝美味，又能滋补身体，实为家庭餐桌上的佳品。