口味偏好：南方人更偏爱辣口，自制蒜蓉辣椒酱全攻略
常言道，北方人嗜辣如命，南方人则偏爱甜蜜。身为南方人的菜谱宝小编却对辣味情有独钟。每当在餐桌上浇上一勺色泽鲜亮、香气四溢的蒜蓉辣椒酱，那刺激的辣味便能瞬间唤醒味蕾，既开胃又下饭。市售的辣椒酱总让人心生疑虑，添加剂过多，让人不放心。动手自制蒜蓉辣椒酱，既简单又放心，满足味蕾的同时还有满满的成就感。
所需材料清单：
辣椒300克、大蒜100克、盐15克、白糖5克、白酒少许。
贴心小技巧：
1. 切辣椒时请戴上一次性手套，避免辣椒直接接触皮肤，万一辣到眼睛请立刻用清水冲洗。
2. 剥蒜时，先用刀背轻轻拍一下，这样蒜皮更容易剥离。
3. 辣椒的选择很重要，小尖椒相较于大辣椒更辣，可以根据个人口味挑选。
制作步骤：
1. 将辣椒洗净并控干水分，切碎。这一步非常关键，一定要确保辣椒和其他食材的接触面上没有水分，否则辣椒酱容易变质。
2. 剥好大蒜并清洗干净，同样沥干水后切碎，备用。
3. 将切好的辣椒和蒜蓉混合在一起，加入三勺盐和一勺白糖，滴入少许高浓度白酒，然后搅拌均匀。
4. 将搅拌好的辣椒酱装入干净的小瓶子中，密封后放置一个月。一个月后，你就可以享受到自己制作的开胃下饭的蒜蓉辣椒酱了。
营养密语：
1. 辣椒能够温胃驱寒，刺激肠道蠕动，促进消化。
2. 外敷可活血消肿，治疗冻疮，秋冬季节食用尤为适宜。
3. 辣椒与蒜蓉的搭配更是能改善心脏功能，促进血液循环。老年人适量食用，有助于降低血脂、减少血栓，对心血管系统疾病有一定的预防作用。
想象一下，寒冷的冬天里，一碗热腾腾的饭菜配上自己亲手制作的蒜蓉辣椒酱，既能满足味蕾，又能保证健康。赶快动手吧，让我们一起享受这份美味与健康的完美结合！
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