笋干卤肉包：一道美味佳肴的诞生
当我从宁波归来，朋友赠送的笋干成为了我厨房的新宠。尽管从未亲自烹饪过笋类美食，但对这道笋干卤肉包充满了好奇与期待。一次偶然的机会，我决定尝试用笋干与卤肉结合，制作出一道别具一格的美食。
所需材料：
笋干：4根，约300克
上肉或五花肉：500克（卤制后会缩水）
面粉：250克
还需要准备适量的葱姜末、生抽、老抽、盐、水以及安琪酵母。
制作步骤：
1. 卤肉制作：将上肉或五花肉汆水去浮沫，加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角等调料，大火煮15分钟，然后转小火煮30分钟。注意，盐要提前10分钟放。
2. 和面：将面粉加入适量的水和酵母，和成一个柔软的面团，醒一个小时。
3. 笋干处理：将前一晚浸泡的笋干洗净破开切丁备用。
4. 肉馅制作：将卤好的肉剁成馅料，根据个人喜好选择碎一点或大一点。
5. 笋丁炒制：将一勺卤肉的汤烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。
6. 混合馅料：将焖好的笋丁与卤肉混合，加入老抽调色。
7. 制作包子：将醒好的面团搓成条，切成均匀的剂子，擀成包子皮。包子皮要中间厚一圈薄。
8. 包子醒发：包好的包子底部要蹭一些干面粉以防粘底。为了包子能够二次醒发到位，可以使用吹风机对每个包子进行吹风。
9. 蒸煮：将水烧开后，将醒好的包子摆入蒸锅，蒸15分钟。
小贴士：
1. 和面时一定要注意面团的发酵，确保面发好。
2. 包好的包子要进行二次醒发后再蒸，这样可以避免烫面、死面的情况。
当热气腾腾的笋干卤肉包出锅时，满屋飘香，令人垂涎欲滴。每一口都充满了笋干的鲜嫩和卤肉的醇厚，令人回味无穷。这道美食不仅满足了味蕾，更带来了一种独特的烹饪体验。
转载菜谱宝文章保留链接： 笋干卤肉包的11步做法
