基础面团制作
1. 发面法：中筋面粉200克加入酵母2克、白糖8克、盐1克，用温水（约80克）和成稍软面团，揉透后发酵至两倍大。也可用500克面粉配3克酵母、3克糖、1克小苏打，温水265毫升和面。
2. 半发面法：350克面粉加3克酵母、2颗鸡蛋、110毫升温水，和成稍软面团醒20分钟即可操作。
油酥与馅料
整形技巧
1. 擀开面团抹油酥，卷起后分剂子
2. 剂子两头封口，包入馅料后收口捏紧
3. 表面沾水后压上芝麻（生芝麻需提前180℃烤5分钟更香）
烘焙/烙制
关键提示
- 油酥饼层次靠"抹油酥+撒干粉"实现
转载菜谱宝文章保留链接： 烘焙芝麻饼 芝麻饼的制作过程
